исходя из НХ думается,что столкновение католиков и гугенотов-это скорей всего какой то эпизод Катарских войн,когда альбигойцы/богомилы,которые вполне могли быть ариане/несториане/солнцепоклонники по христиански -еретики,те кто против папы, столкнулись в Париже с христианами -папистами/католиками.Тем более что ещё в 17в Париж назывался по руски Лютеция т.е. в этом Париже /Лютеции жили не французы ,а руские,вернее не руские ,а народ ,который говорил по руски ,но назывался,как нибудь Лужичане,Лангобарды,Галы/Кельты.
Ну а св.Варфоломей это просто какой нибудь Барбар.
-Варфоломей- Вар/Бар_Фол/Бар ,вполне подходящая конструкция.

Что касается основы _ГАЛ_ ,то эта основа обросла за сотни лет СОТНЯМИ же смыслов ,причём разных и даже противоположных по содержанию.