...Заметьте, речь не идет о
>внешнем влиянии на болгар, а о каких-то необъяснимых
>процессах, развившихся в самой массе носителей языка.
>Говорить о заимствованиях здесь не приходится, ибо буквально
>со всех сторон ареал распространения болгарского языка
>окружен «падежно-лингвистическими» территориями: турецкий,
>арабский, греческий, немецкий и все славянские языки имеют
>категорию падежа (от 3-х до 7-ми)...

Здесь вы не учли вот чего – письменного турецкого языка (как и иных тюркских) до 20 века не было. Перед 20-м веком, тюрки Средней Азии и Османской империи, достоверно (письменно) пользовались литературным новоперсидским, отличающимся, как раз качествами, выделенным вами в болгарском.. Неудивительно, что в 19 веке болгарский язык поддался влиянию официального языка..

(Можете почитать об этом любую обзорную статью о названных литязыках в прошлом или разбор в здешней летней теме http://chronologia.org/cgi-bin/dcforum/dcboard.cgi?az=read_count&om=13836&forum=DCForumID2)