«Плинфа» — тонкая и широкая глиняная пластина, толщиной примерно 2,5 см. Плинфа сушилась 10—14 дней, затем обжигалась в печи.

кажется принципиальная разница между плинфой и кирпичом - это толщина, плинфа - тонкая, 2,5 см.

отсюда предполагаю и разницу в технологии: хотя сказано, что плинфа тоже обжигалась, но скажите, зачем обжигать глиняный предмет после сушки на солнце в течение двух недель! плинфа так высохнет-засохнет за две недели, что обжигать уже поздно..

Предполагаю посему и разницу:

тонкая плинфа сушилась на солнце
толстый кирпич - обжигался в печи.

надо подумать об этом, поискать.