и я переверну Землю - как говорят говаривал Архимед - а вот мы, похоже, испорчены технологиями.

Высокий шест (отвесом выровненный) и безоблачный вечер дает очень длинную тень, которая расположена в одной плоскости на любой сколь угодно пресеченной местности - втыкай колья солдатами и рой траншею.

Опалубка из крепкого дерева в этой прямой траншее - заливай воду - или кисель - или раствор - получай идеально плоскую поверхность (чем меньше вязкость - тем больше эквипотенциальность - до микронов можно, яко душа возжелает) - отмечай карандашиком уровень и укладывай первый слой камней.

И т.д. - уверен, что у древних были свои простые прибамбасы, с помощью которых они могли утереть нам нос с нашими астролябиями и теодолитами. Помните анекдот - прилетали русские - так те с помощью лома и какой-то матери...