В России акведуки строили в 18 веке - при Екатерине.

Это, действительно, была эпоха, когда можно было применять и оптические методы измерений, и производить грамотную триангуляцию.

А вода, действительно, должна была течь самотеком. Именно потому, что железные трубы еще не научились делать, а свинец - был все-таки дорогим металлом. Из него, извиняюсь, нужно было делать гораздо более важный продукт - артиллерийскую шрапнель.

Но аристократия в той же Франции в 18 веке строила себе т.н. "римские водопроводы" со свинцовыми трубами. И очень страстно их желала. В "Анжелике" описан бизнес на контрабанде свинца из Испании - для нужд самой королевы.

Я полагаю постройки акведуков и сифонов во Франции, в Испании, в Германии - делом 17-18 веков. Еще раз подчеркиваю: в ряде акведуков использована опалубочная бетонная технология, которой Византия не знала до своей кончины. Ранние акведуки(каменная и кирпичная кладка) - вероятно строились в период византийского господства над Средиземноморьем.