>Это означает что в немецком языке фактически сохранилось
>русское "ям" и "замок" -как говорится "в одном флаконе"!
>

Я где-то читал, что казаки, оборонявшие Азов, «сидели в ЯМАХ». Из этого историки рисуют широкую картину разрушенного до основанья города, в каких-то, вероятно, подвалах которого оставшиеся в живых казаки отстреливались, подобно героям Брестской крепости.
А может все проще? Яма – просто крепость в которой они отсиживались после захвата самого города?