помню где-то читал, что от действий традиционных китайских лекарей ежегодно в Китае умирают тысячи людей. Это к тому, что если что-то называется медициной, не значит, что оно реально лечит.
какой документ может являться подлинным кладезем знаний по медицине и имеено на территории русско-европейской равнины?
Да вроде нет таких. С другой стороны, лучший вид лечения болезней, это их профилактика и недопущение. Вот, что иностранцы писали о России:

«Многие русские доживают до 90-100 и 120 лет и только в старости знакомы с болезнями. За исключением царя и главнейших вельмож никто не признает лекарств. Чувствуя себя больным, простолюдин обыкновенно выпивает добрую чарку водки, всыпав в нее заряд ружейного пороха, или смешав напиток с толченым чесноком, и тотчас идет в баню, где в сильнейшем жару потеет часа два или три».Капитан Маржерет - «Состояние Российской державы» (1606 г.)
Добавьте к этому, что В России в то время не было обычаев жарить пищу, блюда либо запекали в печи, или томили в горшках. Поэтому проблем с холестерином у людей тоже не было:)