Сведений нет. Но порассуждать можно. Например почему бы не есть конину, если коня "загнали"(т.е. он умирает не от болезни), как-то жалко выбросить такую кучу мяса... непрактично в общем. Пусть даже оно специфического вкуса, но рационализм всё-таки перевешивает.
Опять же разные военные люди. К примеру коня вражина подстрелил (повторюсь-т.е. он совершенно здоров) почему б в полке не устроить поминальную тризну для коняшки. Пусть его хозяин его есть не будет, по моральным соображениям, но полковые товарищи-то ни причём! Тем более проблема провианта в армии очень бородатая тема...