А я конину люблю. От казахской казы балдею. Иногда прошу жену купить конину на шурпу. Но варю сам. Один русский мужик освоил приготовление конины типа свиного окорока. На базаре продает. Высшая вещь. Недавно жена стала изредка покупать конскую колбасу в магазинах Халяль (кошерные татарские). Ее варить нужно. Это просто сказка. Но здесь не все просто. В мае ходил с металлодетектром по степи и полям около татарского поселка Татарская Каргала (с 1744 г.). Татары там специальных мясных лошадей держат. Скорее всего, за это время они выели специальную породу. В середине мая лошади жирные, как будто их надули.

«В древнерусских городских слоях по числу костей на первом месте всегда корова, на втором - свинья, на третьем - овца.» /Арциховский, 1947/. То есть, в городах конину точно не ели. Но почему? Запрета на конину как бы нет.

То есть интересен и другой вопрос. Почему русские не едят конины? И с какого времени?

Насчет «Мясо жесткое» - это фигня. Молодая конина мягкая. Во Вьетнаме я кушал буйволятину. Ну, жесткая. И что?