>«В древнерусских городских слоях по числу костей на первом
>месте всегда корова, на втором - свинья, на третьем - овца.»
>/Арциховский, 1947/.


Нахождение в городских «слоях» чьих-то костей, еще не признак однозначной объеденности костей – неизвестно состояние объекта на момент захоронения, - «слои» городов всегда находятся «в работе» (в отличие от курганных захоронений, например).


То есть, в городах конину точно не ели.
>Но почему? Запрета на конину как бы нет.
>

Возможно во времена «наслоений» лошадок мясных пород уже не разводили.