\\Это почерк середины 18 века, плюс минус десять лет.
Естественно, что это опись Екатерининских времен.

\\Причем что-то мне кажется, что это связано с деятельностью Татищева, перестраивавшего город.\\
Когда кажется, креститься надо. Это опись имущества Троицо-Сергеевой Лавры, с состав которой тогда входил Астраханский монастырь, и Татищев тут не причем.

\\Астраханское ханство грамоту "7028 года" дать не могло - не вело счета от сотворения мира.\\
Астраханское царство эту грамоту и не могло дать, так как его не было как государства. Представьте артефакты существования Астраханского царства как государства (архивы, грамоты, монеты), тогда и посмотрим какой календарь был.

\\А так как 7208 - дата 1520 г., то скорее всего перемудрили сами монахи "состарив" дату, например 7073 г.\\

ТИшная логика подгонки под свои фантазии. С остальными датами тоже перемудрили? Тогда найдите более раннюю опись и докажите документом.