>>>По этому же принципу и фамилии-прилагательные-клички: Ткачук, Марчук и т.п.

Украинские фамилии типа Фоменко, Степаненко, Ткаченко можно разложить так:

Фоменко=Фом-ен-ко=Фом-я,ю,у (юс, переход например en=я) -ка.
Т.е. Фомяка, Фомука. По типу забияка, злюка. Похожее образование фамилий типа Ткач-УК.
Т.е. те же прилагательные-клички.

А дальше заглянуть: то по переходу й=к получаем:
Фомука=Фомук=Фомуй=Фом-уй