bitter – 1) горький (о вкусе) 2) горький, тяжелый, жестокий 3) очень холодный (ледяной) – о ветре.

bitter (adj.) (староанглийское «biter» - горький, острый, пронизывающий, злой, злобный, жестокий) из протогерманского «bitras».
Old English biter "bitter, sharp, cutting; angry, embittered; cruel," from Proto-Germanic *bitras- (cf. Old Saxon bittar, Old Norse bitr, Dutch bitter, Old High German bittar, German bitter, Gothic baitrs "bitter"), from PIE root *bheid- "to split" (cf. Old English bitan "to bite;" see bite (v.)). Evidently the meaning drifted in prehistoric times from "biting, of pungent taste," to "acrid-tasting." Used figuratively in Old English of states of mind and words. Related: Bitterly.

PIE корень *bheid – раскалывать, расщеплять. Уже знакомый корень. И опять это слово «бить». Постепенно это слово стало обозначать нечто жалящее, а затем перешло и на вкус. От «острого» вкуса к «едкому».

1675:
BITTER (Biter, Sax.) unpleasant in Taste; grievous. Заметьте, в 1675 это еще просто неприятный вкус. Кроме того, «grievous» - это печальный, скорбный, горестный. Присмотритесь – прямым текстом – горевать, горюю. Вероятно, человек получивший побои от судьбы. До сих пор в русском есть аналог – удар судьбы.