с развитием технологий солнечных часов, можно предполагать, что их начали делать переносными, типа блюда с метками часов и места для гномона ...

отсюда наблюдать - посматривать на "блюдо"

блюсти, соблюдать - т.е. делать все в свое время или должным образом ...