Действительно переход р-л в славянских языках современными лингвистами не упоминается, по крайней мере повсеместно, правда детально не смотрел.
Фасмера нечего рассматривать. ЭССЯ в корне брызги (брызгать и пр.) не упоминает о "плескать".
Черных в слове "крюк" не упоминает о "клюка".

Думаю, это очень интересная тема для исследования.

Я думаю, что связаны такие примеры (навскидку):
1. Брызги (брызнуть, прыснуть) и плескать (плеснуть). По смыслу - вообще идеально.

2. Крюк и клюка. По смыслу идеальнее идеального.
Немецкий язык тут вообще мимо. Почему из немецкого, а не наоборот в немецкий? Например Мартынов показывает, что слово 2плуг" не из немецкого к нам, так видимо и с крюком-клюкой.
Над лингвистами довлеет традиционная хронология. Она не верна.

3. Бродить- плести, плестись (плут?).

4. Кричать (крик)- кликать (клич).

И разные менее вероятные гипотезы (опять навскидку):

5. Брякать (бряцать) -пиликать?

6. Плясать-бросать (пружина)? Через дерганья, резкого выпрямления конечностей.

7. Берег (брез) - плес?

Насчет отсутствия переходных вариантов:
а почему, собственно, они должны быть? Они могут быть но совсем необязательно всегда.