)))Да тут целый пластище смысловых наслоений!)))

Все эти смысловые наслоения связаны с христианскими временами.
Но слово "гость" более древнее и связано оно со словом "гоща" - участок заболоченного леса. Слово ЯДЕНИЕ может быть связано с "yajana" -
жертвоприношение, место совершения жертвоприношения, а слово " есть" - с "iṣṭi" (жертва; пожертвование пищей). Впрочем, о слове "гость" напишу потом.

Что касается слова "витязь", то оно связано со всеми перечисленными мной в предыдущих репликах словами,но если все их обобщить, то "Vi-tyaj" - рискующий жизнью или стремящийся к риску. То есть, "воин, герой, победитель".
В санскрите есть слово "tanū-tyaj" - рискующий жизнью, где "tanū",буквально, означает "потомство", а "tyaj" - оставлять, покидать, отказываться, пренебрегать. Подставим вместо "tanū" слово "Vi" - стремиться и получим искомое слово. Причем, родственное слово "tyāga" - оставление, покидание, отказ, самопожертвование. Сравните: санскритские "vīta" - ушедший, "jīvita" - жизнь, "ji" - побеждать, древнерусское слово "живот" - жизнь и латинское
"vita" - жизнь. Все-таки, витязь, одновременно, и "живой, полный сил" и "рискующий жизнью",- то есть, герой.