\\Кому понравится, если тебя назовут чурбаном
Понятно дело. Но россиян называют не чурбанами, и не хохлями, и бульбашами.
Может и не так обидно будет, если разобраться, почему народы друг друга обзывают. Я думаю, это связано с сохранением общности народа. Читал церковный обряд при смене религии, чурбан или кацап просто «цветочки». Могу лишь пока предположить, что обряд помогал психологически адаптироваться в новом обществе.
В настоящее время смысл древних обрядов потеряли, а интуитивно продолжаем обзываться.


\\ искать лестный смысл прозвища неразумно.

Лестный смысл прозвища или наоборот, меня не волнует. Смысл прозвищ со временем меняет свое значение. Раз уж тема назрела, нужно разобраться, сами ли украинцы из-за обиды (или из-за других разногласий) стали называть россиян кацапами=козлами, а может кто-то «надоумил»?
Но вернемся к кацапу = козлу.

Есть два варианта.

Первый уже озвучен, от скоры (кора=скора=шкура) = цапы (наверное скорняки – кожевенники придумали.

Перефразировав на современный лад, звучать будет так - «весь от Армани и пальцы веером». Тут не куда не деться, меховые шубы и сафьяновые сапоги носили.

Другой – уходит в более древние времена, как-то интересовался таким термином как «козел отпущения». В религиозных традициях одного народа, козла было два, белы и черный. Белый – дар Богу, черный - «козел отпущения», на которого «сваливали» все свои грехи, отдавали как жертву.
Думаю со вторым вариантом связано изображение белого и черного козла на гербах.

Имеет ли отношение второй вариант к «кацапам», пока не знаю. Возможно только как традиция «поливания грязью».