>На вопрос "почему и когда" я уже ответил выше - в праславянском языке последовательно открывались закрытые слоги.

Когда - понятно. Давно. Непроверяемо, на веру. Одна лишняя сущность.
На "почему" ответа нет.

>Носовые гласные могли перейти в другие, например, из-за их небольшого распространения в славянских языках (слов с юсами немного), малого количества оппозиций с другими фонемами и т.п. Преобразовывались они уже в письменную эпоху и в разное в различных славянских языках время.

Слов с У(ОУ) в славянском великое множество. Например, Гусь-Gans,
Упырь-вампир.

Опять ответа на "почему" нет. На ровном месте взяли и захотели? Так не бывает. А придумывание уже второй лишней сущности - это подгонка под известный/желаемый результат.

>Ну, во-первых. В чём сложность последовательного произнесения двух огубленных гласных заднего ряда?

Сейчас сложности нет в любом произношении, наверно в силу обучения, в том числе наверно важную роль играет письменность.
При отсутствии обучения (неважно письменного или неписьменного) обычный народ должен на слух приспособить чужую речь на свой язык.
Например, вам сейчас дать послушать араба и надо переиначить его слова на свой язык. Например просто навскидку пример, например приехал араб пусть с арбузом (не знаю откуда слово, но это пример) и твердит по-своему, как нибудь "ойпус"-"ойпус"- Вам слышится "арбуз" и таким слово попадает в ваш язык.

По поводу У-ОN. Почему это типичное соответствие, это по-моему даже известно, где-то читал. И по-моему даже традиционным лингвистам. Если очень надо могу поискать. Как и EN-Я.
Почему У в ОN а не наоборот:
Если славяне/праславяне умели произносить ОN, а значит различать на слух, то зачем слыша например GANS они начали произносить ГУСЬ? Так бы и произносили бы: ГАНС. А в обратную сторону объяснимо. Звук ОУ был непростой. Славяне произносять ГОУС. Народы, незнакомые со звуком ОУ слышат GANS.