>можно думать, что конь есть производная от кона (а не наоборот)

Вообще-то, слово "конь" - сокращение от "комонь". Со временем часто употребляемые слова сокращаются, а не наращиваются, если понятие не меняется.

Интересная версия: https://etymology-ru.livejournal.com/242227.html

"Заметим, что многие растения созвучны слову "комонь": комани́ця, komonice, комо̀ника, кумани́ка. Клевер еще называется трилистником. Найти растение с четырьмя листьями считалось большой удачей.

комани́ця < др.греч. κόμη дор. κόμᾱ "волосы, кудри, листва, хвост кометы", ex. κείρασθαι κόμην Hom. — стричь себе волосы (в знак скорби).

Конь - животное с длинной гривой. Запоминающийся фактор.

конь < комонь < κομάω ион. κομέω

1) (эп. part. pl. κομόωντες, dual. κομόωντε )
ex. (тж. κ. τέν κεφαλήν Her., Plut.) отращивать или носить длинные волосы NT.
Ἄβαντες κομόωντες Hom. — длинноволосые абанты;
κ. τὰ ὀπίσω τῆς κεφαλῆς Her. — отращивать волосы на затылке;
κομῶν καὴ αὐχμηρός Arst. — обросший волосами и неопрятный;
ἵππω χρυσέῃσιν ἐθείρῃσιν κομόωντε Hom. — пара коней с длинными золотыми гривами;
μέ κ. Eur. — не отращивать волос, т.е. стричь их в знак скорби (поговорка арх., связанная с тем, что афиняне VI-V вв. до н.э. стригли волосы по достижении возраста ἔφηβοι )
2) быть покрытым растительностью, обрастать, покрываться
ex. (ἀσταχύεσσι HH.; ἡ γῆ φυτοῖς κομῶσα Arst.; πεδία κομῶντα Plut.)

У Гомера κομόωντες - длинноволосые! Получаем, что комета и комонь - однокоренные.

в пользу такого толкования слово ШЕВЕЛЮРА - фр. CHEVELURE и CHEVAL "конь, лошадь"

>дикая версия, что это составное праслово "ко-н", где ко - означает "с" а "н" означает знания.

Маловероятно, т.к. "кон" - начало, конец, предел, межа... , к знанию не относится. Моя версия, что от предлога К. Тогда все значения объясняются

Вероятно, "сан" = "чин"

Моё мнение, что слово "знать" в одном кусте со словами "значимый, значение"

ПС. КОН ==>> КНЯЗЬ в "5 сенсаций" А.Н. Драгункин http://chronologia.org/dc/dcboard.php?az=show_mesg&forum=269&topic_id=2322&mesg_id=2322&page=