"Скульптура Св.Георгия пронзающего змия - хотя на коне сидит явная женщина."

Ну давайте посмотрим. Как Вы определили что это женщина? Грудь есть? Или что? Коса - если Вы не выходите на улицу, сообщу - и у мужиков бывает. И коса ли это? Тут
http://farm3.static.flickr.com/2486/4145302460_b59fc113ca_z.jpg?zz=1
видна стандартная средневековая мужская прическа.

Теперь к сентенции: "Да и копье она по женски держит. Мужик бы двумя руками схватил. Мужчины - попробуйте себя представить так держащими копье".

Представил - получилось. И даже более - именно так и держали свои пики казаки и уланы. Они конечно, я понимаю, новохронологам не указ, но тем не менее - держали.
Одной рукой держать копье, другой - поводья. Если нужно ударить кого-то с левой стороны - копье перебрасывается как и показано, а левая рука снимается с поводьев - чтобы после удара сразу за них взяться.

Если бить обоими руками то это а) неудобно - это все же не пехотинец, под конником - подвижная опора и б) есть немалая вероятность что конь отпрянет - и тогда ударивший обеими руками иди@т, призывая на помошь всех новохронологов мира - вылетит из седла или повиснет на вертикально стоящем копье.

Поэтому милые мои новохронологические друзья - ФиН - ФиНом а коня-то держать надо..