Это обычная процедура цементации в кузнечном горне.
Низкоуглеродистая сталь, читай железо, выдерживается при достаточно высокой температуре, порядка 900-1000 °С, в восстановительной зоне пламени кузнечного горна. При этом тонкий поверхностный слой, толщиной от нескольких десятых, до 1-2 миллиметров насыщается углеродом. Концентрация углерода может достигнуть 1,5%. Рядовым считается науглероживание до 0,5-0,7%.
Поверхностный слой стали с таким содержанием углерода уже принимает закалку. Поверхностная твёрдость может достигать 50 HRC, что вполне достаточно для обработки гранита.
Как утверждает АнТюр, на одну смену хватает. А учитывая простоту изготовления - этого вполне достаточно.
Можно и по другому - выдерживать в горне достаточно продолжительное время - несколько часов - рубящую часть зубла в карбюризаторе - ну просто насыпать а горшок угля, сунуть зубила, а сверху горшок затолкать глиной - чтоб уголь не горел. Результат тот же.