По поводу переходных вариантов.
Не совсем может быть корректным пример, но все же пример на отсутсвие переходных форм:
в теории эволюции была проблема отсутствия переходных форм, однако это не мешает ей пользоваться и она пока основная.

В лингвистике похожая ситуация - переходные формы были но исчезли, мы их реконструируем. Это нормально.
Например Черных, рассматривая слово "хороший" предполагает переходную форму, которой сейчас нет.


По словам "брызги" и "плески" даже не переходной, а основной формой могло быть: бросать (бросок).
Смысловая связь- результат броска воды --> *брыск (брызги).